Les asperges du Québec sont arrivées sur les étals des marchés. Les fraises ne tarderont pas à les y rejoindre. Vous êtes à la recherche d’une salade fraîcheur pour accompagner vos grillades sur le barbecue? En voici une, en rose et vert.

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Salade de fraises et d’asperges crues

Pour 4 à 6 personnes (en accompagnement)

Ingrédients

• 15 à 20 asperges d’une bonne grosseur
• 1 contenant de 454 g de fraises
• 250 ml (1 tasse) de mâche
• 80 ml (1/3 tasse) d’amandes, hachées grossièrement
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
• 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique
• 5 ml (1 c. à thé) de miel
• Sel et poivre rose

Préparation

Couper et éliminer l’extrémité inférieure des asperges. À l’aide d’un économe, tailler les asperges sur le sens de la longueur, en minces rubans. Trancher les fraises. Dans un grand bol, mélanger les rubans d’asperges, les fraises et les amandes. Ajouter l’huile d’olive, le vinaigre balsamique et le miel. Saler et poivrer au goût. Tout juste au moment de servir, ajouter les feuilles de mâche à la salade et mélanger de nouveau.

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Strawberry and raw asparagus salad

For 4 to 6 (as side dish)

Ingredients

• 15-20 asparagus of good size
• 454 g strawberries
• 250 ml (1 cup) lamb’s lettuce
• 80 ml (1/3 cup) of almonds, coarsely chopped
• 30 ml (2 tbsp.) olive oil
• 15 ml (1 tbsp.) balsamic vinegar
• 5 ml (1 tsp.) honey
• Salt and pink peppercorn

Preparation

Cut and remove the lower end of the asparagus. Using a peeler, cut the asparagus on the lengthways into thin ribbons. Cut the strawberries in slices. In a large bowl, combine the asparagus ribbons, strawberries and almonds. Add olive oil, balsamic vinegar and honey. Add salt and pink peppercorn to taste. Just before serving, add the lamb’s lettuce and toss again.