Quand le temps manque pour cuisiner le repas du soir, rien de plus simple que de faire sauter au wok quelques légumes, accompagnés de viandes ou de fruits de mer. C’est pratiquement aussi rapide que de faire livrer une pizza du resto du quartier. Et c’est bien meilleur pour la santé. Donc, quand vous manquez de temps, pensez wok!

Sauté de crevettes et palourdes, sauce aux poivrons rouges

Pour 4 portions

Ingrédients

• 400 g de crevettes décortiquées et nettoyées
• 1 courgette, coupée en rondelles
• 1 échalote française, hachée
• 2 oignons verts, coupés en tronçons
• 15 pois sucrés, coupés en morceaux
• 1 piment oiseau haché
• 1/2 c. à thé de citronnelle hachée finement
• 2 poivrons rouges grillés, sans la peau
• 1 c. à thé de curcuma moulu
• Sel et poivre
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 conserve de 142 g de palourdes
• Zeste et jus d’une demi-lime

Préparation

Dans un petit robot, réduire en purée les deux poivrons rouges, préalablement grillés et dont la peau aura été retirée. Réserver. Dans un grand wok, faire chauffer l’huile d’olive. Ajouter l’échalote française, le curcuma et le piment oiseau. Incorporer les morceaux de courgette, de pois sucrés et d’oignons verts ainsi que les crevettes, le zeste et le jus de lime. Ajouter ensuite la purée de poivrons rouges, la citronnelle et les palourdes. Saler et poivrer. Servir sur du riz au jasmin avec une tranche de lime et un brin de persil frais.