C’est la soirée des Oscars ce soir. Pourquoi ne pas en profiter, un martini à la main et des œufs mimosa en apéro? Une soirée kitsch comme on les aime! Il ne manquerait plus que le tapis rouge.

Voilà qui conclut, par la même occasion, mon défi de l’ouvre-boîte de février mettant en vedette le saumon fumé.

Œufs mimosa au saumon fumé

Pour 4 personnes, en apéro

Ingrédients

• 4 œufs
• 1 c. à soupe d’aneth finement haché
• 70 g de saumon fumé
• 1/2 c. à thé de câpres
• 2 c. à soupe de mayonnaise
• 1 c. à soupe de crème 15 % ou 35 %
• Poivre du moulin

Préparation

Mettre les œufs dans une casserole et couvrir d’eau froide. Porter le tout à ébullition, retirer du feu et couvrir. Laisser reposer le tout 15 minutes. Rincer ensuite les œufs cuits à l’eau très froide pour arrêter la cuisson. Écaler les œufs, puis les couper en deux, en retirant et réservant les jaunes.

Dans un petit robot, mettre les jaunes d’œuf, le saumon fumé, les câpres, l’aneth, la mayonnaise et la crème. Poivrer et mélanger le tout jusqu’à l’obtention de la texture désirée. Mettre le tout dans une poche à douille et garnir les œufs de cette préparation.