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Une recette facile et savoureuse de pâtes, ça dépanne toujours. En gardant au garde-manger, à toutes occasions, quelques champignons séchés — champignons crabes, trompettes de la mort, morilles ou shiitake —, on peut préparer un plat en quelques minutes seulement. C’est aussi le temps de cueillir vos dernières capucines au jardin, avant que le premier gel n’arrive.

Linguine aux champignons et à la mozzarella fraîche

Pour 2 portions

Ingrédients

• 200 g de pâtes linguine
• 2 échalotes françaises, hachées finement
• 6 gros champignons de Paris, coupés en tranches
• 1/4 tasse de champignons sauvages séchés, en morceaux
• 1 tasse d’eau chaude
• 50 g de mozzarella fraîche
• 5 feuilles de sauge, hachées finement
• 1 c. à soupe de beurre
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre

Préparation

Plonger les champignons séchés dans l’eau chaude. Laisser reposer environ 15 minutes et égoutter en conservant le liquide de trempage. Pendant ce temps, faire cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Dans une poêle, faire chauffer le beurre et l’huile pour y faire suer les échalotes françaises. Lorsqu’elles sont translucides, ajouter les champignons de Paris. Incorporer ensuite les champignons séchés et environ 1/4 tasse du liquide de trempage des champignons. Incorporer les pâtes à la tombée de champignons ainsi que les feuilles de sauge hachées et servir aussitôt avec quelques morceaux de mozzarella fraîche ou mozzarella di buffala.

| RECIPE IN ENGLISH |

Mushrooms and fresh mozzarella linguine

Servings: 2

Ingredients

• 200 g linguine pasta
• 2 shallots, finely chopped
• 6 large white button mushrooms, sliced
• 1/4 cup dried wild mushrooms, chopped
• 1 cup hot water
• 50 g of fresh mozzarella
• 5 sage leaves, finely chopped
• 1 tablespoon butter
• 2 tablespoons olive oil
• Salt and pepper

Preparation

Put the dried mushrooms in hot water. Let stand about 15 minutes and drain, keeping the soaking liquid. Meanwhile, cook pasta until al dente. In a skillet, heat butter and oil in order to sweat the shallots. When they are translucent, add white button mushrooms. Then add the dried mushrooms and about 1/4 cup mushroom soaking liquid. Add cooked pasta and sage leaves to mushroom sauce and serve immediately with a few pieces of fresh mozzarella or mozzarella di buffala.