Ce sont parfois les idées les plus simples qui font le plus grand effet, surtout en période estivale quand les marchés regorgent de produits mûris à point. La salade niçoise est parfaite pour mettre à l’honneur les haricots verts et les tomates du jardin. Et pour tous ceux qui raffolent des œufs cuits durs, c’est le bonheur. Le plus intéressant dans tout ça, c’est qu’il n’y a pas vraiment de recette à suivre. Simplement une liste d’ingrédients que l’on assemble à notre guise. C’est frais et vitaminé!
Ingrédients
- Laitue « feuille de chêne » (ou laitue frisée)
- Haricots verts, blanchis et refroidis dans l’eau glacée
- Tomates bien mûres
- Œufs cuits durs
- Thon pâle en boîte, idéalement dans l’huile
- Olives noires
- Basilic en chiffonnade
Pour la vinaigrette, on peut assembler simplement une bonne huile d’olive, avec le jus d’un demi-citron et un soupçon de moutarde de Meaux.
Vous désirez y ajouter des poivrons, des betteraves ou des carottes? Certains crieront au sacrilège, que ce n’est plus vraiment une niçoise. Mais bon, qui la dégustera cette salade? Dites alors aux récalcitrants que c’est une niçoise revisitée, et le tour sera joué!
Astuce
Pour des œufs cuits durs parfaits, plongez les œufs dans une bonne quantité d’eau froide, amenez le tout juste avant le point d’ébullition (lorsque l’eau commence à peine à frémir), retirez du feu, couvrez puis attendez environ 8 minutes. Rincez ensuite les œufs sous l’eau froide puis enlevez délicatement les coquilles.
