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Le cliché selon lequel on peut tout faire avec une tomate et une bouteille de vin est pratiquement vrai. Avec un sac de pâtes farcies au congélo et quelques légumes, on arrive assurément à cuisiner cette soupe dépanneur. Avec un petit verre de rouge, on arrive même à oublier qu’il n’y avait pratiquement plus rien à se mettre sous la dent dans notre frigo!

Soupe aux tortellinis

Pour 4 portions

Ingrédients

• 3 carottes
• 30 fèves jaunes et vertes
• 1 poivron vert
• 5 grosses tomates italiennes
• 1 gousse d’ail, hachée finement
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1/2 c. à thé d’origan séché
• 4 tasses de bouillon de bœuf
• 250 g de tortellinis surgelés (soit 1/2 sac environ)
• Sel et poivre
• Feuilles de basilic, pour la garniture

Préparation

Couper tous les légumes en morceaux. Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile d’olive. Ajouter les tomates et l’ail. Laisser compoter quelques minutes. Saler, poivrer et ajouter l’origan. Incorporer les autres légumes et le bouillon de bœuf. Laisser mijoter une dizaine de minutes. Ajouter les tortellinis surgelés et poursuivre la cuisson une quinzaine de minutes supplémentaires. Garnir de basilic frais et servir aussitôt.

| RECIPE IN ENGLISH |

Tortellini soup

Serving: 4

Ingredients

• 3 carrots
• 30 yellow and green beans
• 1 green pepper
• 5 large italian tomatoes
• 1 clove garlic, finely chopped
• 2 tablespoons olive oil
• 1/2 teaspoon dried oregano
• 4 cups beef broth
• 250 g of frozen tortellini (1/2 bag approx)
• Salt and pepper
• Basil leaves, for garnish

Preparation

Cut all vegetables into pieces. In a large saucepan, heat the olive oil. Add tomatoes and garlic. Stew a few minutes. Salt, pepper and add oregano. Add remaining vegetables and beef broth. Simmer for ten minutes. Add frozen tortellini and cook for another fifteen minutes. Garnish with fresh basil and serve immediately.