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Pas le goût de cuisiner pour le repas du soir? Cette recette de salade toute simple vous convainquera qu’avec une poignée de légumes frais, quelques œufs et une tige d’estragon, on défit toutes les lois de la restauration rapide. Ok, on y met un plus d’efforts et de temps que lorsqu’on se fait livrer une pizza, mais si peu.

Salade de légumes grillés à l’estragon et œufs durs

Pour 2 portions

Ingrédients

• Légumes variés (4 tomates cerises, 1 courgette, 1 poivron vert, 4 choux de Bruxelles, 2 échalotes, 6 pommes de terre grelot)
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de vinaigre balsamique réduit
• 1 c. à soupe d’estragon frais, haché
• 4 œufs
• Quelques copeaux de parmesan
• Sel et poivre

Préparation

Préchauffer le four à 400 degrés Fahrenheit. Garnir une plaque à cuisson de papier parchemin.

Laver et parer les légumes. Les couper en morceaux grossiers et les déposer dans un grand bol. Ajouter l’huile et le vinaigre balsamique. Saler et poivrer généreusement. Bien mélanger puis étendre sur la plaque. Enfourner 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient bien grillés.

Pendant ce temps, placer les œufs dans une casserole remplie d’eau froide. Amener à ébullition, retirer du feu, couvrir et laisser cuire 8 minutes. Rincer les œufs sous l’eau froide puis écaler.

Au service, placer les légumes dans des assiettes, garnir d’estragon frais, des œufs durs et de quelques copeaux de parmesan.

| RECIPE IN ENGLISH |

Grilled vegetable salad with tarragon and boiled eggs

Serving: 2

Ingredients

• Vegetables (4 cherry tomatoes, 1 zucchini, 1 green pepper, 4 Brussels sprouts, 2 shallots, 6 new potatoes)
• 2 tablespoons of olive oil
• 1 tablespoon reduced balsamic vinegar
• 1 tablespoon fresh tarragon, chopped
• 4 eggs
• Some parmesan shavings
• Salt and pepper

Preparation

Preheat oven to 400 degrees Fahrenheit. Line a baking sheet with parchment paper.

Wash and trim vegetables. Cut into coarse pieces and place in a large bowl. Add oil and balsamic vinegar. Salt and pepper generously. Mix well then put on the baking sheet. Bake 15 to 20 minutes or until the vegetables are well cooked.

Meanwhile, place eggs in a saucepan of cold water. Bring to a boil, remove from heat, cover and cook 8 minutes. Rinse the eggs under cold water and peel.

Place the vegetables on plates, garnish with fresh tarragon, hard-boiled eggs and some Parmesan shavings.