Acheté au marché récemment : un sac de 5 livres de carottes nantaises du Québec de toutes les couleurs déclinées du rouge bourgogne (et cœur orangé) au blanc jaunâtre. Mais que faire avec 5 livres de carottes? Pourquoi pas, entre autres choses, une soupe de carottes doucement épicée et exotique. Pour qui aime le lait de coco et les saveurs indiennes, c’est tout indiqué!

Soupe épicée aux carottes

Ingrédients

• 1 oignon
• 1 à 2 c. à soupe d’huile
• 2 c. à soupe de gingembre
• 1 c. à thé de cumin moulu
• 1 c. à thé de cari moulu
• 1 c. à thé de coriandre moulue
• 1/2 c. à thé de cannelle moulue
• 1 c. à thé de sambal olek
• 1 c. à soupe de pâte de tomates concentrée
• 2 tomates italiennes
• 20 carottes nantaises de grosseur moyenne, en tronçons
• 3 petites pommes de terre, en morceaux
• 1 litre de bouillon de poulet
• 3/4 tasse de jus de carottes
• 3/4 tasse d’eau
• 1 boîte de lait de coco de 165 ml
• Sel et poivre

Préparation

Faire revenir les oignons dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajouter les épices et la pâte de tomate. Cuire environ 1 minutes en ajoutant les tomates italiennes coupées en morceaux. Ajouter ensuite les carottes et les pommes de terres, puis verser le bouillon, le jus de carottes et l’eau. Saler et poivrer. Laisser mijoter jusqu’à ce que les carottes soient tendres. En fin de cuisson, ajouter le lait de coco et rectifier les assaisonnements au besoin. Passer le tout au mélangeur jusqu’à consistance lisse.