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Pour garnir la table lors d’un brunch et varier les traditionnels croissants, scones et autres viennoiseries qu’on y retrouve habituellement, voici une recette de muffins à peine salés, à peine sucrés. Avec un extra bacon ou jambon, c’est délicieux!
Muffins à la farine de maïs et aux cerises de terre
Pour 12 muffins
Ingrédients
- 1 tasse de farine blanche
- 1 tasse de farine de maïs
- 2 c. à thé de poudre à pâte
- 1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
- Une pincée de sel
- 1 oeuf
- 1/2 tasse de sucre
- 2 c. à soupe de beurre fondu
- 1 tasse de lait
- 1/2 gousse de vanille
- 1 conserve de 398 ml de cerises de terre dans le sirop, égouttées
Préparation
Préchauffer le four à 425 degrés Fahrenheit. Dans un bol, combiner les deux types de farine avec la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Incorporer à ce mélange sec les cerises de terre bien égouttées. Dans un grand bol, battre l’oeuf et ajouter le sucre. Fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre fondu et les grains de la gousse de vanille. Incorporer ensuite le mélange de farine en alternant avec le lait. Disposer le mélange dans un moule à muffins et enfourner pendant environ 15 minutes.
Pour le brunch, vous pouvez aussi choisir d’ajouter du bacon croustillant au mélange à muffin avant de le faire cuire, ou encore des cubes de jambon.
| RECIPE IN ENGLISH |
Cornmeal and ground cherries muffins
Serving: 12
Ingredients
- 1 cup white flour
- 1 cup cornmeal
- 2 teaspoons baking powder
- 1/4 teaspoon baking soda
- Pinch of salt
- 1 egg
- 1/2 cup sugar
- 2 tablespoons of melted butter
- 1 cup milk
- 1/2 vanilla bean
- 1 can of 398 ml of ground cherries in syrup, drained
Preparation
Preheat oven to 425 degrees Fahrenheit. In a bowl, combine both types of flour with baking powder, baking soda and salt. Drain the ground cherries and add to dry mixture. In a large bowl, beat egg and add sugar. Whisk until the mixture whitens. Add melted butter and grains of vanilla bean. Then add the flour mixture alternately with milk. Place the mixture into muffin pan and bake for about 15 minutes.
For brunch, you can also choose to add crispy bacon or cubes of ham to the mix before cooking.