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Faites le calcul : il y a bel et bien 52 semaines par année. Les plus chanceux auront plusieurs semaines de vacances, disons 5 en moyenne en combinant les vacances estivales et celles des Fêtes. Généralement, vous travaillez à l’extérieur de la maison 5 jours par semaine. Cela fait donc 235 boîtes à lunch à préparer tous les ans. Et seulement pour vous. En bref, une idée de plus de salades à emporter n’est jamais une idée de trop.

Salade de pâtes, vinaigrette ponzu

Pour 2 portions

Ingrédients

• 1 poivron rouge
• 2 concombres libanais
• 1 quartier de citron confit, haché (1 c. à soupe)
• 1 1/2 tasse de pâtes alimentaires courtes, non cuites
• 1/4 tasse d’arachides, non salées, hachées
• 1/2 c. à soupe de graines de sésame noir et blanc
• 2 c. à soupe de sauce ponzu
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1/2 c. à thé d’huile de sésame
• Sel et poivre

Préparation

Faire cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente, les égoutter et les rincer à l’eau froide. Couper les concombres libanais et le poivron rouge en petits dés. Dans un grand bol, combiner les légumes, le citron confit et les pâtes alimentaires. Ajouter l’huile d’olive, la sauce ponzu et l’huile de sésame. Saler et poivrer au goût. Au moment de servir, ajouter les arachides et les graines de sésame.

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Pasta salad, ponzu dressing

Servings: 2

Ingredients

• 1 red pepper
• 2 Lebanese cucumbers
• 1 slice of lemon confit, chopped (1 tablespoon)
• 1 1/2 cup short pasta, uncooked
• 1/4 cup peanuts, unsalted, chopped
• 1/2 tablespoon black and white sesame seeds
• 2 tablespoons ponzu sauce
• 1 tablespoon olive oil
• 1/2 teaspoon sesame oil
• Salt and pepper

Preparation

Cook pasta until al dente, drain and rinse with cold water. Cut the Lebanese cucumbers and red pepper into small dice. In a large bowl, combine the vegetables, lemon confit and pasta. Add olive oil, ponzu sauce and sesame oil. Salt and pepper to taste. Just before serving, add peanuts and sesame seeds.