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C’est la rentrée! Plusieurs visiteurs du site m’ayant demandé une version anglaise des recettes, j’ai décidé de faire le grand saut, pour quelques recettes par mois. Pour ceux qui sont davantage à l’aise avec la langue de Shakespeare, je vous invite donc à défiler jusqu’au bas de la page pour la traduction anglaise de la recette.

Aujourd’hui, pour débuter, une idée toute simple de « pancakes » au lait d’amandes. Servies avec un yogourt à la vanille bien ferme et une compote de mûres, elle aussi aromatisée à l’amande, ces crêpes bien dodues sont légères comme pas une.

Pancakes au lait d’amandes et compote de mûres

Pour 2 à 4 portions

Ingrédients pour les pancakes

• 1  1/4 tasse de farine
• 1 tasse de lait d’amandes à la vanille ou régulier
• 1 c. à soupe de sucre
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 2 œufs
• 1 c. à soupe d’huile végétale

Ingrédients pour la compote de mûres

• 3 tasses de mûres fraîches ou surgelées
• 1/4 tasse de jus d’orange
• Quelques gouttes d’essence d’amande
• 2 c. à soupe de sucre

Préparation

Dans un grand bol, combiner les œufs et le lait d’amandes. Mélanger avec un batteur électrique jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux. Ajouter le sucre et l’huile végétale et mélanger pendant une minute supplémentaire. Ajouter la farine et la poudre à pâte. Mélanger pour obtenir une pâte bien lisse. Laisser reposer le mélange au moins une heure au réfrigérateur. Pendant ce temps, dans une petite casserole, combiner le jus d’orange, l’essence d’amande et le sucre. Faire réduire légèrement sur un feu moyen. Ajouter les mûres et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes environ. Laisser tiédir.

Faire cuire les pancakes, une à une, dans une poêle légèrement beurrée. Garnir de yogourt à la vanille et d’une bonne cuillère de compote de mûres.

| RECIPE IN ENGLISH |

Almond milk pancakes, topped with blackberries compote

Servings: 2 to 4

Ingredients for pancakes

• 1 1/4 cup flour
• 1 cup vanilla or regular almond milk
• 1 tablespoon sugar
• 1 teaspoon baking powder
• 2 eggs
• 1 tablespoon vegetable oil

Ingredients for blackberries compote

• 3 cups fresh or frozen blackberries
• 1/4 cup orange juice
• A few drops of almond extract
• 2 tablespoons sugar

Preparation

In a large bowl, combine eggs and almond milk. Mix with electric mixer until the mixture is frothy. Add sugar and vegetable oil and mix for another minute. Add flour and baking powder. Mix until dough is smooth. Let mixture stand at least an hour in the refrigerator. Meanwhile, in a small saucepan, combine orange juice, almond extract and sugar. Reduce slightly over medium heat. Add blackberries and cook for 5 minutes. Let cool.

Cook the pancakes one by one, in a lightly buttered pan. Top with vanilla yogurt and a good spoonful of blackberries compote.