Défi de l’ouvre-boîte de février : deuxième proposition autour du saumon fumé…

Ce n’est plus un secret pour personne : j’aime la crème! Autant dans les mets sucrés que dans les salés. Mais quand on parle de crème fouettée, on manque parfois cruellement d’imagination; même s’il y en a certains qui en ont parfois trop, mais ça c’est une autre histoire!

Je vous propose donc de réinterpéter la crème fouettée, en la travaillant avec le saumon fumé. Vous obtiendrez alors une magnifique crème couleur corail, à la texture et au goût tout à fait surprenants. Cette crème fouettée pourrait garnir parfaitement un potage au céleri-rave. C’est d’ailleurs la recette que j’ai choisie récemment pour la mettre en valeur. Amusez-vous!

Potage au céleri-rave, crème fouettée au saumon fumé

Pour 6 portions

Ingrédients

• 2 petites pommes de terre
• 2 céleris-raves (d’environ 550 g chacun)
• 1 oignon
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 6 tasses de bouillon de poulet
• Sel et poivre
• 75 g de saumon fumé
• 1/2 tasse de crème 35 % à fouetter

Préparation

Éplucher et couper en morceaux les deux pommes de terre, les deux céleris-raves et l’oignon. Dans une cocotte ou une casserole, faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive, jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter les pommes de terre et les céleris-raves. Saler et poivrer. Incorporer ensuite le bouillon de poulet et laisser mijoter pendant environ une heure. La soupe est prête lorsque les céleris-raves sont bien tendres. Passer au mélangeur et au tamis. Dans un mini robot culinaire (ou un mélangeur électrique), mélanger le saumon fumé et la crème, jusqu’à ce que le mélange soit bien fouetté. Au service, garnir le potage d’une quenelle de crème fouettée au saumon fumé.