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Depuis que j’ai essayé la recette super simple de crémeux au chocolat blanc et au yogourt du pâtissier Patrice Demers du resto Les 400 coups à Montréal, je ne fais plus mes mousses au chocolat, qu’elles soient blanches, brun pâle ou brun foncé, de la même manière. Voici donc une réinterprétation de son classique, en version chocolat noir et lavande.

Petit pot de chocolat à la lavande

Pour 4 portions

Ingrédients

• 100 g de chocolat noir à 70 % de cacao
• 1/3 tasse de crème 35 %
• 1/2 tasse de yogourt nature à 10 % de matières grasses
  
• 2 c. à soupe de sucre vanillé
• 1 c. à thé de fleurs de lavande séchées

Préparation

Hacher le chocolat noir en fins morceaux avant de le déposer dans un grand bol. Dans une petite casserole, porter à ébullition la crème à laquelle vous aurez ajouté la lavande et le sucre vanillé. Retirer du feu et verser sur le chocolat. Laisser reposer environ une minute, puis mélanger à l’aide d’un petit fouet. Ajouter le yogourt en prenant soin de bien mélanger. Laisser la mousse refroidir au réfrigérateur une heure ou deux avant de servir.

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Lavender chocolate mousse

Servings: 4

Ingredients

• 100 g dark chocolate 70% cocoa
• 1/3 cup 35% cream
• 1/2 cup plain yogurt 10% fat
• 2 tablespoons of vanilla sugar
• 1 teaspoon dried lavender flowers

Preparation

Chop the chocolate into fine pieces before putting it in a large bowl. In a small saucepan, bring to a boil cream to which you have added lavender and vanilla sugar. Remove from heat and pour over chocolate. Let stand about a minute, then mix with a small whisk. Add yogurt, taking care to blend well. Allow mousse to cool in the refrigerator an hour or two before serving.