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Une sauce toute fraîche et délicate à servir avec les meilleures huîtres en coquille. Quelle combinaison gagnante que celle du pamplemousse, du fenouil, de la vodka et du poivre rose. C’est simple, il suffit de combiner tous les ingrédients pour réaliser cet accompagnement qui ne masquera aucunement le goût salin et légèrement sucré de l’huître nature.

Huîtres au pamplemousse, au fenouil et au poivre rose

Pour 4 portions, en entrée

Ingrédients

• 24 huîtres fraîches
• 1/4 tasse de jus de pamplemousse rose
• 1 c. à soupe de fenouil, haché finement
• 1 c. à thé de poivre rose moulu grossièrement
• 1 c. à soupe de vodka
• 1/2 c. à thé de vinaigre de riz

Préparation

Dans un petit bol, combiner le jus de pamplemousse, le fenouil, le poivre rose, la vodka et le vinaigre de riz. Bien mélanger et réserver au réfrigérateur pendant au moins une heure. Ouvrir les huîtres, en les détachant bien de leur coquille. Servir simplement sur un lit de gros sel ou de glace concassée, avec la sauce au pamplemousse, au fenouil et au poivre rose.

| RECIPE IN ENGLISH |

Grapefruit, fennel and pink peppercorn oysters

Servings: 4, as appetizer

Ingredients

• 24 fresh oysters
• 1/4 cup pink grapefruit juice
• 1 tablespoon of fennel, finely chopped
• 1 teaspoon pink peppercorn, coarsely ground
• 1 tablespoon vodka
• 1/2 teaspoon rice vinegar

Preparation

In a small bowl, combine grapefruit juice, fennel, pink peppercorn, vodka and rice vinegar. Mix well and refrigerate for at least an hour. Open the oysters, by detaching them from their shells. Simply serve on a bed of rock salt or crushed ice, with grapefruit, fennel and pink peppercorn sauce.