Il reste assurément en septembre quelques journées chaudes pour profiter de la terrasse et des vins rafraîchissants mis soigneusement au cellier. Pour accompagner une belle bouteille de rosé, je vous suggère ces guedilles aux crevettes, au fenouil et à la mangue. Avec cette recette, on a définitivement l’impression que l’été ne se finira jamais, malgré la grisaille de ce lundi de la fête du travail.

Guedilles aux crevettes, au fenouil et à la mangue

Pour 5 pains

Ingrédients

• 2 tasses de crevettes nordiques (soit environ 400 g)
• 1 petit quartier de citron confit, tranché finement
• 2 c. à soupe de mayonnaise
• 1/4 tasse de fenouil, haché finement
• Quelques brins de feuillage de fenouil
• 5 feuilles de laitue Boston
• 1 mangue Ataulfo, en fines tranches
• Sel et poivre
• 5 pains à hot-dog

Préparation

Dans un bol, combiner les crevettes (bien égouttées), le citron confit, le fenouil (branche et feuillage) et la mayonnaise. Saler, poivrer au goût et réserver au réfrigérateur. Faire griller les pains à hot-dog. Garnir chacun d’une feuille de laitue Boston, de quelques tranches de mangue et d’une bonne portion de salade de crevettes.