Pour l’apéro, je cherche toujours de nouvelles idées de recettes (puisque, paraît-il, on ne doit jamais boire le ventre vide). Il y a bien sûr les traditionnelles olives, les trop conventionnelles pinottes, les plus extravagantes bouchées. Mais pour qui ne désire pas trop se compliquer la vie, je suggère aujourd’hui des noix grillées et épicées et des dattes farcies de parmesan. L’une et l’autre grignotines sont bonnes; mais ensemble, elles sont merveilleuses!

Je dois avouer que j’ai volé l’idée des noix épicées à mon amie Solange qui m’avait proposé une recette semblable lors d’un excellent souper entre amis il y a quelques mois. Je suis comme ça : quand j’aime ou quand je suis surprise par une nouvelle recette, que ce soit au resto ou chez des amis, je la reproduis inévitablement à la maison, en y ajoutant bien souvent une petite touche personnelle. Voici donc ma version des noix épicées, garnies d’un petit quelque chose qui fait toute la différence.

Et vous, quelles sont vos meilleures recettes pour accompagner un petit verre de vin ou une bière artisanale à l’apéro?

Noix grillées et épicées, accompagnées de dattes farcies au parmesan

Pour 4 à 6 personnes

Ingrédients

• 1/4 tasse d’amandes
• 1/4 tasse de pistaches, écalées
• 1/4 tasse de noix de cajou
• 1/2 tasse de noix de Grenoble
• 1/4 tasse de graines de citrouille crues
• 1/2 c. à thé de grains de poivre vert saumuré, égouttés
• 2 c. à soupe de beurre
• 1/4 de c. à thé de paprika fumé fort (pimenton)
• 1/2 c. à thé de sucre
• Une pincée de sel
• Poivre du moulin
• 8 dattes
• 30 g de parmesan ou de grana padano

Astuce

Choisir préférablement des noix non salées. On peut ainsi ajouter du sel au mélange à notre goût.

Préparation

Dans une petite casserole ou au micro-ondes, faire fondre le beurre. Ajouter le pimenton et le sucre. Saler et poivrer. Dans un grand bol, mélanger les noix et le poivre vert saumuré. Ajouter le beurre aromatisé et bien mélanger. Étendre les noix sur une tôle garnie de papier parchemin et enfourner à 400 degrés Fahrenheit pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les noix commencent à griller. Retourner les noix à la mi-cuisson.

Pendant que les noix grillent, préparer les dattes en faisant une incision sur chacune de façon à pouvoir enlever les noyaux. Couper le parmesan en huit rectangles. Farcir les dattes d’un morceau de parmesan et enfourner pendant une dizaine de minutes.

Les noix grillées peuvent très bien être servies tièdes ou froides. Les dattes farcies sont cependant bien meilleures lorsqu’elles sortent à peine du four. Le fromage est alors bien fondant.