Pour le week-end qui approche, et le temps plus frais qui s’installe, quoi de mieux qu’une recette toute simple — en deux volets — qui marie les saveurs, les origines et qui décuple le plaisir de partager un plat entre amis. Voici donc une recette à servir en entrée, au milieu de la table, où tout le monde peut se servir à sa guise.
Vous préférez un service individuel? Pourquoi ne pas utiliser les petites cocottes que vous avez reçues en cadeau dernièrement (ou que vous aurez à Noël!) pour présenter la poêlée de chorizo à la tomate. Avec une pointe de cornbread et un petit verre de vin, ça met de la chaleur dans le foyer!
Et le cornbread, c’est tellement facile à préparer. C’est à la fois un peu sucré et salé. C’est délicieux avec une tonne de beurre ou, encore, servi avec une bonne huile d’olive. Quand on détache des morceaux du gâteau de maïs et qu’on les trempe dans l’huile, c’est magique.
Cornbread et poêlée de chorizo à la tomate
Pour 4 portions en entrée
Ingrédients pour le cornbread
- 1 tasse de farine non blanchie
- 1 tasse de farine de maïs
- 2 c. à soupe de cassonade
- 1/2 tasse de fromage cheddar ou parmesan râpé très fin
- 1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
- 1/2 c. à thé de sel
- Poivre du moulin
- 2 c. à thé de poudre à pâte
- 1 oeuf
- 2 c. à soupe de beurre fondu
- 1 tasse de lait
Préparation
Tamiser la farine (farine non blanchie et farine de maïs) avec la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et le poivre. Ajouter au mélange le fromage râpé. Dans un autre bol, battre l’oeuf; y ajouter la cassonade et le beurre fondu. Incorporer les ingrédients secs et le lait en alternance. Mélanger le tout légèrement. Verser le mélange dans un moule à charnière (de 7 pouces de diamètre) beurré et enfariné. Cuire dans un four préchauffé à 350 °F pendant environ 25 minutes.
Ingrédients pour la poêlée de chorizo
- 12 petits oignons perlés
- 1 grand chorizo ou 2 petits en morceaux
- 1 c. à thé d’huile d’olive
- 1 boîte de tomates cerises de 398 ml
- Une pincée de pimenton ou un peu plus
- Sel et poivre
- Une pincée de sucre
- Une poignée de feuilles de roquette hachées
Préparation
Dans une casserole d’eau bouillante, blanchir les oignons perlés (que vous aurez préalablement pelés) environ 5 minutes. Dans une grande poêle, faire revenir les morceaux de chorizo dans l’huile d’olive. Ajouter les oignons et laisser caraméliser pendant 5 minutes environ. Réserver le mélange dans une assiette. Déglacer la poêle avec les tomates cerises et leur jus. Ajouter une pincée de pimenton, le sel, le poivre et la pincée de sucre. Laisser réduire légèrement. Remettre le chorizo et les oignons et terminer la cuisson. Servir directement dans la poêle et garnir de feuilles de roquette hachées.
