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Vous avez un restant de canard au frigo (si restant il peut y avoir)? Pensez à réaliser un simple riz frit avec des choux de Bruxelles et des champignons à profusion. Vous serez surpris des airs de fête que prendra ce plat tout simple.

Riz frit au canard et aux champignons

Pour 2 portions

Ingrédients

• 2 tasses de riz cuit, froid
• 1 poitrine de canard avec la peau, déjà cuite
• 2 tasses de champignons variés (pleurotes, shiitake)
• 2 échalotes françaises
• 5 choux de Bruxelles
• 1 carotte
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à thé de sambal oelek
• 2 c. à soupe de sauce soya

Préparation

Couper la poitrine de canard en dés et réserver. Hacher les échalotes françaises, trancher les choux de Bruxelles et couper la carotte en petits morceaux. Dans un wok, faire chauffer l’huile d’olive. Ajouter les échalotes. Lorsqu’elles sont translucides, ajouter le sambal oelek. Incorporer ensuite la carotte, les choux de Bruxelles et les champignons. Laisser colorer pendant deux ou trois minutes, à feu moyen-élevé. Ajouter le riz froid et la sauce soya. Bien mélanger et laisser légèrement caraméliser. Ajouter le canard et poursuivre la cuisson deux ou trois minutes. Servir aussitôt.

| RECIPE IN ENGLISH |

Duck and mushroom fried rice

Serving: 2

Ingredients

• 2 cups cooked rice, cold
• 1 duck breast with skin, already cooked
• 2 cups assorted mushrooms (oyster mushrooms, shiitake)
• 2 shallots
• 5 Brussels sprouts
• 1 carrot
• 2 tablespoons olive oil
• 1 teaspoon sambal oelek
• 2 tablespoons soy sauce

Preparation

Cut the duck breast into cubes and reserve. Chop shallots, slice the Brussels sprouts and cut the carrot into small pieces. In a wok, heat the olive oil. Add the shallots. When translucent, add the sambal oelek. Stir in the carrot, Brussels sprouts and mushrooms. Browning for two or three minutes over medium-high. Add the cold rice and soy sauce. Mix well and let caramelize slightly. Add duck and cook for two or three minutes. Serve immediately.