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La texture de ces petits gâteaux est pile entre le gâteau éponge et le gâteau des anges. C’est donc cette légèreté typique à ces pâtisseries que l’on remarque dès la première bouchée. Sans parler de la saveur de thé chaï qui est tellement agréable qu’on en mettrait dans tous nos desserts.

Gâteau léger au thé chaï

Pour 12 petits gâteaux

Ingrédients

• 1 1/3 tasse de farine
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1/4 c. à thé de sel
• 3 œufs, blancs et jaunes séparés
• 1 tasse de sucre
• 1/2 c. à thé d’extrait de vanille
• 2 c. à soupe de thé chaï
• 1/3 tasse + 4 c. à thé (100 ml) de lait

Préparation

Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit. Dans une petite casserole, faire chauffer le lait légèrement. Ajouter le thé et laisser infuser hors du feu pendant cinq à dix minutes. Passer au tamis afin de retirer les feuilles de thé et les épices, réserver et laisser tempérer le liquide. Dans un petit bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Dans un grand bol, fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre et la vanille jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Dans un autre bol, monter les blancs d’oeufs en neige puis les incorporer au mélange de jaunes d’oeufs en pliant. Incorporer ensuite le mélange de farine, en alternant avec le lait. Disposer dans un moule à muffins bien graissé et enfourner pour une vingtaine de minutes.

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Light chai tea cake

Serving: 12

Ingredients

• 1 1/3 cup flour
• 1 teaspoon baking powder
• 1/4 teaspoon salt
• 3 eggs, yolks and whites separated
• 1 cup sugar
• 1/2 teaspoon vanilla extract
• 2 tablespoons chai tea
• 1/3 cup + 4 teaspoons (100 ml) milk

Preparation

Preheat oven to 350 degrees Fahrenheit. In a small saucepan, heat the milk slightly. Add tea and steep off the heat for five to ten minutes. Strain to remove tea leaves and spices, set aside and let the liquid temper. In a small bowl, combine flour, baking powder and salt. In a large bowl, whisk the egg yolks with sugar and vanilla until they turn white. In another bowl, beat egg whites until stiff and then incorporate them into the yolk mixture, folding. Then add the flour mixture alternately with milk. Arrange in well greased muffin cups and bake for twenty minutes.