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Une autre idée de soupe simple et rapide qui combine le goût amer du panais à celui un peu acide et sucré de la pomme verte. Une recette idéale pour agrémenter le repas du samedi soir. N’hésitez pas, surtout, à varier les garnitures avec ce que vous avez sous la main. Ici, un simple croûton garni d’une petite cuillère de compote d’oignons caramélisés donne à cette crème des airs de grandeur.
Crème de panais et pomme verte
Pour 4 portions
Ingrédients
- 6 panais
- 2 gros oignons
- 1 pomme verte
- 3 1/2 tasses de bouillon de poulet
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 3/4 tasse de lait de coco
- Sel et poivre
Préparation
Éplucher et couper en morceaux les panais et la pomme verte. Trancher également les oignons en dés. Dans une casserole, faire suer les oignons dans l’huile d’olive. Lorsqu’ils sont bien translucides, ajouter le panais et la pomme. Incorporer le bouillon de poulet et laisser mijoter une trentaine de minutes, ou jusqu’à ce que les panais soient bien tendres. Saler et poivrer au goût. Ajouter le lait de coco et réduire au mélangeur pour une crème bien lisse. Servir, par exemple, avec un croûton de pain garni d’une compote d’oignons caramélisés.
| RECIPE IN ENGLISH |
Cream of parsnip and green apple soup
Serving: 4
Ingredients
- 6 parsnips
- 2 large onions
- 1 green apple
- 3 1/2 cups chicken broth
- 2 tablespoons olive oil
- 3/4 cup coconut milk
- Salt and pepper
Preparation
Peel and chop the parsnips and green apple. Slice onions into cubes. In a saucepan, sweat the onions in olive oil. When they are translucent, add the parsnips and apple. Stir in chicken broth and simmer for thirty minutes, or until the parsnips are tender. Salt and pepper to taste. Add coconut milk and puree in a blender for a smooth cream. Just before serving, garnish the soup with, for example, a bread crouton topped with caramelized onion compote.