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Pour un souper d’Halloween entre amis, ou encore pour vous récompenser après une bonne séance de ramassage de feuilles mortes, des cupcakes tout ce qu’il y a de plus automnal. Marrons, épices et chocolat blanc : des saveurs qui plairont sûrement davantage aux adultes qu’aux enfants.

Cupcakes aux marrons, aux épices et au chocolat blanc

Pour 12 cupcakes

Ingrédients pour les gâteaux

• 1 tasse de yogourt à la vanille
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 3/4 tasse de cassonade
• 1 oeuf
• 1/4 tasse d’huile végétale
• 1 tasse de flocons d’avoine
• 1 tasse de farine
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• Pincée de sel
• 1 c. à thé d’essence de vanille
• 1/2 tasse de purée de marrons, non sucrée
• 1/2 tasse de brisures de chocolat blanc
• 2 clous de girofle
• 8 grains de quatre épices
• 3 gousses de cardamome verte

Préparation

Dans un grand bol, mettre le yogourt et le bicarbonate de soude. Attendre environ 20 minutes pour que le mélange gonfle. Dans un second bol, combiner la farine, les flocons d’avoine, la poudre à pâte, le sel, les brisures de chocolat blanc et les épices que vous aurez moulues. Dans un troisième bol, battre l’oeuf avec la cassonade et l’huile avec un batteur électrique, jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse. Incorporer la vanille et la purée de marrons que vous aurez préalablement ramollie à l’aide d’une fourchette. Bien mélanger. Y ajouter, tour à tour, la moitié des ingrédients secs et la moitié du yogourt. Mélanger en pliant. Recommencer l’opération avec le restant des ingrédients. Disposer dans un moule à muffins, beurré et enfariné, et cuire à 350 degrés Fahrenheit pendant 30 à 35 minutes.

Ingrédients pour le glaçage

• 1/2 tasse de fromage à la crème
• 1/4 tasse de beurre mou
• 1 tasse de sucre glace
• 1/2 c. à thé d’essence de vanille
• 1/2 tasse de purée de marrons, non sucrée
• 1/2 c. à thé de cannelle moulue

Préparation

Ramollir le fromage à la crème avec un batteur électrique. Ajouter le beurre mou, la cannelle et la vanille. Incorporer la purée de marrons que vous aurez préalablement ramollie à l’aide d’une fourchette. Ajouter graduellement le sucre et battre jusqu’à ce que le mélange devienne homogène et crémeux. Avec une poche à pâtisserie, garnir les cupcakes du glaçage aux marrons.

| RECIPE IN ENGLISH |

Chestnuts, spices and white chocolate cupcakes

Servings: 12 cakes

Ingredients for the cakes

• 1 cup vanilla yogurt
• 1 teaspoon of baking soda
• 3/4 cup brown sugar
• 1 egg
• 1/4 cup vegetable oil
• 1 cup rolled oats
• 1 cup flour
• 2 teaspoons baking powder
• Pinch of salt
• 1 teaspoon vanilla extract
• 1/2 cup chestnut puree, unsweetened
• 1/2 cup white chocolate chips
• 2 cloves
• 8 grains of allspice
• 3 green cardamom pods

Preparation

In a large bowl, combine yogurt and baking soda. Wait about 20 minutes until the mixture swells. In a second bowl, combine flour, oats, baking powder, salt, white chocolate chips and spices that you ground. In a third bowl, beat egg with brown sugar and oil with electric mixer until mixture is smooth. Stir in vanilla and chestnut puree that you have previously softened with a fork. Mix well. Add, in turn, half the dry ingredients and half the yogurt. Mix by bending. Repeat the process with remaining ingredients. Place in a muffin pan, buttered and floured, and bake at 350 degrees Fahrenheit for 30 to 35 minutes.

Ingredients for the glaze

• 1/2 cup cream cheese
• 1/4 cup soft butter
• 1 cup powdered sugar
• 1/2 teaspoon vanilla extract
• 1/2 cup chestnut puree, unsweetened
• 1/2 teaspoon ground cinnamon

Preparation

Soften cream cheese with electric mixer. Add the soft butter, cinnamon and vanilla. Stir chestnut puree that you have previously softened with a fork. Gradually add powdered sugar and beat until the mixture becomes homogeneous and creamy. With a pastry bag, fill the cupcakes with chestnut icing.