Chaudes, tièdes ou froides? Les nouilles soba peuvent être servies de toutes ces façons. Faites à base de sarrasin, ces nouilles japonaises s’adaptent tout particulièrement bien aux recettes estivales. En épicerie asiatique, on les décline même en quelques saveurs : citrouille, cannelle, algue. C’est cette dernière que j’ai choisie ici, ce qui explique le noir profond de ces nouilles, qui rappelle celui des pâtes à l’encre de seiche. Mon verdict? Rien ne sert de courir après cette variété de soba, qui n’apporte finalement pas grand-chose au plat. C’est joli cependant, et tout à fait intrigant. Mais les nouilles soba régulières feront tout aussi bien l’affaire.
Pour cette recette, j’y vais donc d’un mélange de chaud, de tiède et de froid. Nouilles soba tièdes, saumon bien chaud, salsa froide et rafraîchissante à souhait. C’est l’été en quelques bouchées.
Saumon grillé, salsa à la pêche et soba aux algues
Pour 4 portions
Ingrédients
- 2 pavés de saumon de 250 g chacun, coupés en deux
- 1 concombre libanais
- 1 petit poivron rouge
- 1 tomate jaune
- 1 pêche blanche
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 1/2 c. à thé de vinaigre de vin blanc
- 1 branche de thym citronné, effeuillée, et quelques fleurs pour la garniture
- Fleur de sel et poivre
- 200 g de soba aux algues ou de nouilles soba régulières
Préparation
Couper le concombre, le poivron, la tomate et la pêche en petits dés. Réserver dans un bol. Ajouter une cuillère à soupe d’huile d’olive, le vinaigre de vin blanc et le thym. Saler et poivrer au goût. Mettre au refrigérateur quelques minutes.
Dans une casserole d’eau bouillante salée, faire cuire les nouilles soba jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter et réservez dans un bol. Ajouter immédiatement une cuillère à soupe d’huile d’olive pour éviter qu’elles ne collent ensemble. Saler et poivrer.
Dans une poêle à feu vif, saisir les quatre morceaux de pavés de saumon dans la cuillère à soupe d’huile restante. Saler et poivrer généreusement.
Servir le saumon, croustillant à l’extérieur, mais encore moelleux à l’intérieur, sur les nouilles soba, accompagné de salsa à la pêche. Garnir de quelques fleurs de thym.
Ça l’air tout à fait délicieux ! Dommage que les nouilles aux algues ne fournissaient pas une petite touche de goût. Je suis curieuse quant à celles à la citrouille et à la cannelle, on les retrouve dans la plupart des épiceries asiatiques ?
Bravo pour cette recette, miam miam !
Merci Geneviève! J’ai acheté dernièrement un paquet qui comprenait cinq variétés différentes, dont celle à la citrouille, celle à la cannelle et celle aux algues, chez Marché Hawaï à Ville Saint-Laurent (là où l’on trouve la plus grande variété de produits asiatiques selon moi). Tu peux aussi regarder dans les sections surgelées des épiceries asiatiques. J’ai déjà acheté des ramen frais surgelés à la citrouille qui étaient vraiment super. Il y en avait au thé vert aussi qui semblaient bien intéressants.
Bien que les nouilles soba aux algues n’apportent pas tant comme tu le mentionnais, elles procurent un petit plus pour la présentation avec le noir éclatant!
J’ai bien hâte d’essayer cette recette!
Tu parlais Karine dans le précédent commentaire de nouilles au thé vert? Je n’en ai jamais vu… As-tu déjà goûté?
Merci Hubert. Non, je n’ai jamais essayé les nouilles au thé vert. La saveur est sûrement discrète, mais ça peut tout de même donner un petit plus au plat, comme pour celles aux algues. Il faudrait en faire l’expérience!
Thanks for the share!
Nancy.R