Mon défi de l’ouvre-boîte d’avril a été réalisé autour de la vanille, une saveur grandement utilisée dans les desserts et les pâtisseries. Mais comment la réinterpréter pour sortir un peu des sentiers battus? L’angle choisi a été celui du menu complet : vanille à l’entrée, au plat principal et au dessert. Un trio qui vous surprendra peut-être. Pourtant, la vanille peut se marier à une foule d’autres saveurs autant salées que sucrées. Pour commencer le repas, voici une salade rafraîchissante, parfaite pour l’été qui s’en vient… pas assez vite à notre goût!

Salade de tomates et d’edamame à la vanille

Pour 2 portions

Ingrédients

• 12 petites tomates cerises
• 1/3 tasse de fèves edamame dégelées, sans les cosses
• 1/4 tasse d’amandes hachées en morceaux grossiers
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à thé de vinaigre de vin blanc
• 1/2 gousse de vanille
• Fleur de sel et poivre du moulin

Préparation

Dans une poêle, faire griller les morceaux d’amandes. Réserver ensuite dans un bol en incorporant les fèves edamame. Couper les tomates en deux et les ajouter au mélange. Dans un petit bol, mélanger les grains de vanille que vous aurez retirés de la demi-gousse, le vinaigre et l’huile. Ajouter la vinaigrette à la salade. Saler et poivrer.