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Jusqu’à la mi-octobre, la fraise d’automne sera disponible chez les producteurs québécois. Raison de plus pour lui faire honneur à la fin d’un repas, ou tout juste avant le dessert, avec cette recette qui ne camoufle pas son bon goût par le sucre!
Soupe aux fraises, fines herbes et gingembre
Pour 4 à 6 portions, ou plus si servie en shooter
Ingrédients
- 3 tasses de fraises fraîches
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 c. à soupe de sucre
- 2 c. à soupe de basilic frais, haché
- 2 c. à soupe de thym frais, haché
- 2 c. à soupe de gingembre, haché
- 1/2 tasse de cidre ou de soda tonique
- Quelques branches de thym pour la garniture
Préparation
Dans le récipient du mélangeur électrique, combiner les fraises, l’huile d’olive, le sucre, le basilic, le thym et le gingembre. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une soupe lisse. Ajouter le cidre ou le soda et mélanger à la cuillère. Tout juste avant le dessert, servir dans un verre à shooter, ou encore, servir en dessert dans des assiettes creuses ou des bols à soupe en garnissant de quelques morceaux de fraises, d’une boule de crème glacée à la vanille ou au gingembre et d’une branche de thym.
| RECIPE IN ENGLISH |
Strawberry soup, herbs and ginger
For 4 to 6 servings, or more if served as a shooter
Ingredients
- 3 cups fresh strawberries
- 1 tablespoon olive oil
- 2 tablespoons sugar
- 2 tablespoons fresh basil, chopped
- 2 tablespoons fresh thyme, chopped
- 2 tablespoons ginger, chopped
- 1/2 cup cider or tonic
- Few sprigs of thyme for garnish
Preparation
In blender container, combine strawberries, olive oil, sugar, basil, thyme and ginger. Mix until a smooth soup. Add cider or soda and mix with a spoon. Just before dessert, serve in a shot glass, or serve as a dessert in large bowls or soup bowls garnished with a few pieces of strawberries, a scoop of vanilla or ginger ice cream and a sprig of thyme.