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On tente tous de mettre davantage les légumineuses au menu, ces mal-aimées du garde-manger. Pourtant, en variant leur utilisation, on arrive assez aisément à en apprécier leur polyvalence. Pour l’apéro avec des chips de pitas grillés ou de la baguette, pour les tapas avec une assiette de charcuteries, ou encore, tout simplement en accompagnement d’un bon morceau de saumon poêlé, voici la recette parfaite qui vous fera ADORER les légumineuses. Promis. Vous en mangerez même à la cuillère, en cachette!

Purée de fèves de Lima au fenouil, façon hoummos

Ingrédients

• 1 conserve de 540 ml de gros haricots de Lima
• 1 c. à thé de graines de fenouil indien, moulues
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 2 c. à thé de vinaigre de vin blanc
• 2 c. à soupe de crème sure
• Le jus d’une demi-lime
• Sel et poivre, au goût

Préparation

Rincer abondamment les haricots de Lima. Enlever la peau des haricots (cette étape est indispensable pour l’obtention d’une purée bien lisse). Dans un robot culinaire, mélanger les haricots avec tous les autres ingrédients. Réduire en purée. Ajuster les assaisonnements et placer quelques heures au réfrigérateur avant de servir.

| RECIPE IN ENGLISH |

Lima beans puree (hummus style)

Ingredients

• 1 can 540 ml large Lima beans
• 1 teaspoon Indian fennel seeds, ground
• 2 tablespoons of olive oil
• 2 teaspoons white wine vinegar
• 2 tablespoons of sour cream
• Juice of half a lime
• Salt and pepper to taste

Preparation

Rinse the Lima beans. Remove the skin of the beans (this step is necessary to obtain a smooth puree). In a food processor, combine the beans with the remaining ingredients and puree. Adjust seasonings and place in the refrigerator several hours before serving.