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Une recette de biscuits bien beurrés qui ont un goût franc d’épices. Ces petites douceurs peuvent être servies autant à l’heure du thé qu’au dessert. Pour sortir des sentiers battus, servez-les en accompagnement d’une tranche de foie gras poêlée et d’une compote d’oignons au porto. Une entrée toute glamour pour le temps des Fêtes qui s’en vient!

Biscuits aux épices

Pour 15 à 18 biscuits

Ingrédients

• 1/2 tasse de beurre mou
• 1/2 tasse de sucre glace
• 3 jaunes d’œufs
• 1 tasse de farine
• Pincée de sel
• 2 c. à soupe de fécule de maïs
• 1/4 c. à thé de clou de girofle moulu
• 1/4 c. à thé de cardamome moulue
• 1/4 c. à thé de cannelle moulue
• 1/4 c. à thé de poivre noir moulu
• 1/4 c. à thé de graines de fenouil moulues
• 2 c. à thé de gingembre frais haché finement

Préparation

Préchauffer le four à 325 degrés Fahrenheit. Dans un grand bol, fouetter le beurre avec le sucre glace. Ajouter les jaunes d’œufs et bien mélanger. Tamiser la farine avec le sel, la fécule de maïs et les épices. Ajouter à la première préparation et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Façonner un rondin et envelopper de pellicule plastique. Réfrigérer pendant au moins une heure ou congeler au moins 20 minutes. Couper en rondelles, disposer sur deux plaques recouvertes de papier parchemin et cuire pendant 12 minutes.

| RECIPE IN ENGLISH |

Spice cookies

Serving: 15 to 18 cookies

Ingredients

• 1/2 cup butter, softened
• 1/2 cup icing sugar
• 3 egg yolks
• 1 cup flour
• Pinch of salt
• 2 tablespoons of cornstarch
• 1/4 teaspoon ground cloves
• 1/4 teaspoon ground cardamom
• 1/4 teaspoon ground cinnamon
• 1/4 teaspoon ground black pepper
• 1/4 tsp ground fennel seeds
• 2 teaspoons finely chopped fresh ginger

Preparation

Preheat oven to 325 degrees Fahrenheit. In a large bowl, beat butter with sugar. Add egg yolks and mix well. Sift flour with salt, cornstarch and spices. Add to first mixture and mix until the batter is smooth. Shape the dough into a log and cover with plastic wrap. Refrigerate for at least an hour or freeze at least 20 minutes. Cut into slices, arrange on two baking sheets covered with parchment paper and bake for 12 minutes.