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Le bonheur d’avoir des voisins qui ont des arbres fruitiers sur leur terrain est de gentiment recevoir un panier rempli de belles poires bien mûres. Pour ne pas en perdre un gramme, une compote qui s’utilise à toutes les sauces, et qui se congèle bien, est l’option à envisager quand les récoltes sont trop volumineuses. Avec une petite touche de gingembre, cette compote est délicieuse sur une boule de crème glacée à la vanille, accompagne parfaitement un filet de porc ou une tranche de foie gras. Vous pouvez aussi choisir de l’utiliser pour remplacer une portion des matières grasses de votre recette de muffins préférée.

Compote de poires au gingembre

Ingrédients

• 12 à 15 poires bien mûres, soit environ 1,5 kg
• 2 c. à soupe de jus de citron
• 1 c. à soupe de gingembre frais, haché
• 1/4 tasse de sucre
• 1 c. à thé de vanille

Préparation

Peler, enlever les cœurs, couper les poires en dés et arroser de jus de citron. Dans une casserole, combiner les poires, le sucre, le gingembre et la vanille. Laisser mijoter une trentaine de minutes.

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Ginger pear compote

Ingredients

• 12-15 ripe pears, about 1.5 kg
• 2 tablespoons of lemon juice
• 1 tablespoon chopped fresh ginger
• 1/4 cup sugar
• 1 teaspoon vanilla

Preparation

Peel, remove core, cut the pears into cubes and sprinkle with lemon juice. In a saucepan, combine pears, sugar, ginger and vanilla. Simmer for thirty minutes.