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Les desserts fruités envahissent toutes les tables à ce temps-ci de l’année, qu’on soit en plein air ou bien au frais sous la clim! Dans la catégorie des croustillants, voici une autre recette mettant cette fois les cerises à l’honneur. Elles sont bien juteuses, elles sont savoureuses, elles tachent les doigts : elles sont parfaites pour cette recette. Voilà un dessert qui ne plaira pas seulement aux étudiants!

Carrés aux cerises

Pour 6 à 8 portions

Ingrédients

• 1/4 tasse de sucre
• 1 c. à soupe de fécule de maïs
• 1/2 tasse de jus d’orange
• 3 tasses de cerises, dénoyautées et coupées en deux
• 1 c. à thé de vanille
• 1 1/4 tasse de flocons d’avoine
• 1/2 tasse de cassonade
• 1/2 tasse de farine
• 1/3 tasse de beurre mou

Préparation

Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit. Beurrer un moule (de 4 x 14 pouces ou de 8 x 8 pouces).

Dans une petite casserole, bien mélanger le sucre et la fécule de maïs. Ajouter le jus d’orange en brassant. Incorporer les cerises en morceaux. Chauffer à feu vif jusqu’à ébullition en brassant continuellement. Baisser le feu et continuer la cuisson en brassant régulièrement pendant 5 minutes. Retirer du feu, laisser tiédir et ajouter la vanille.

Dans un bol, mélanger les flocons d’avoine avec la cassonade, la farine et le beurre mou. Disposer la moitié du mélange (ou un peu plus) au fond du moule. Ajouter la garniture de cerises. Parsemer ensuite avec le restant du mélange de flocons d’avoine. Enfourner pendant une trentaine de minutes. Laisser refroidir avant de servir.

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Cherries squares

Serving: 6 to 8

Ingredients

• 1/4 cup sugar
• 1 tablespoon cornstarch
• 1/2 cup orange juice
• 3 cups cherries, pitted and halved
• 1 teaspoon vanilla
• 1 1/4 cup rolled oats
• 1/2 cup brown sugar
• 1/2 cup flour
• 1/3 cup butter, softened

Preparation

Preheat oven to 350 degrees Fahrenheit. Butter a loaf pan (4 x 14 inches or 8 x 8 inches).

In a small saucepan, mix sugar and cornstarch. Add orange juice and stir. Add cherries. Heat over high heat until boiling, stirring constantly. Reduce heat and continue cooking, stirring frequently for 5 minutes. Remove from heat, let cool and add vanilla.

In a bowl, combine rolled oats, brown sugar, flour and softened butter. Place half the mixture (or slightly more) in bottom of pan. Add topping of cherries. Finish with the remaining mixture of oat flakes. Bake for thirty minutes. Let cool before serving.