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Peu importe l’ingrédient vedette choisi, le secret de toute salade estivale est d’y ajouter une bonne poignée d’herbes du jardin. Comme la roquette pousse abondamment à ce temps-ci de l’été, elle peut aussi garnir la plupart des recettes, comme le ferait le persil, la ciboulette ou le basilic. Son goût piquant peut même remplacer le poivre fraîchement moulu. Si vous n’avez pas de roquette au jardin, prévoyez le coup pour l’an prochain!

Salade de bocconcini, herbes et citron

Pour 2 à 4 portions

Ingrédients

• 200 g de fromage bocconcini
• Zeste d’un demi-citron
• 2 c. à thé de jus de citron
• 2 c. à thé d’huile d’olive
• 1/4 tasse de feuilles de roquette, hachées
• 1/4 tasse d’herbes fraîches (persil, ciboulette, romarin, estragon, thym)
• Sel et poivre

Préparation

Couper le fromage bocconcini en morceaux et disposer dans un bol. Ajouter l’huile d’olive, le zeste et le jus de citron. Saler et poivrer généreusement. Ajouter la roquette et les herbes. Servir aussitôt pour accompagner un magnifique sandwich aux tomates, débordant de mayonnaise.

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Bocconcini, herbs and lemon salad

Serving: 2 to 4

Ingredients

• 200 g bocconcini cheese
• Zest of half a lemon
• 2 teaspoons lemon juice
• 2 teaspoons olive oil
• 1/4 cup arugula leaves, chopped
• 1/4 cup fresh herbs (parsley, chives, rosemary, tarragon, thyme)
• Salt and pepper

Preparation

Cut the bocconcini cheese into pieces and place in a bowl. Add olive oil, lemon zest and lemon juice. Salt and pepper generously. Add arugula and herbs. Serve immediately to accompany a wonderful tomato sandwich, with a lot of mayonnaise.