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Voilà une salade d’été qui peut rassembler la plupart des agrumes que l’on a sous la main. Avec quelques endives fraîches et les merveilleuses crevettes nordiques, c’est le repas idéal pour les journées plus chaudes.

Salade d’endives, agrumes et crevettes nordiques

Pour 2 portions

Ingrédients

• 2 tasses de crevettes nordiques
• 1 gros pamplemousse ou 2 oranges
• 6 endives
• 1/2 citron Meyer, zeste et jus
• Sel et poivre, au goût
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe d’aneth haché
• 2 c. à thé de vinaigre de riz
• 1 c. à soupe de mayo

Préparation

Prélever les suprêmes de pamplemousse ou d’orange. Conserver le jus des agrumes et réserver le tout dans un grand bol. Couper les endives en lanières et les ajouter dans le bol. Incorporer l’huile d’olive, l’aneth et le vinaigre de riz. Saler et poivrer au goût. Dans un petit bol, combiner les crevettes, la mayo, le zeste et le jus du demi-citron Meyer. Saler et poivrer. Au moment de servir, déposer les crevettes sur un lit de salade d’endives.

| RECIPE IN ENGLISH |

Endive, shrimp and citrus salad

Serving: 2

Ingredients

• 2 cups Nordic shrimp
• 1 large grapefruit or 2 oranges
• 6 endives
• 1/2 Meyer lemon, zest and juice
• Salt and pepper to taste
• 1 tablespoon olive oil
• 1 tablespoon chopped dill
• 2 teaspoons rice vinegar
• 1 tablespoon of mayo

Preparation

Cut the grapefruit or oranges into supremes. Keep the juice of citrus and place into large bowl. Cut the endive into strips and add to bowl. Stir in olive oil, dill and rice vinegar. Salt and pepper to taste. In a small bowl, combine shrimp, mayonnaise, zest and juice of half a Meyer lemon. Salt and pepper. Just before serving, place the shrimp on a bed of endive salad.