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En mode burger, on peut évidemment varier la boulette à l’infini. Pourquoi alors ne pas se tourner vers le traditionnel pain de viande pour raviver la flamme de l’hambourgeois? Voici une recette qui associe la pomme, la moutarde et l’origan et qui donne un pain de viande moelleux à souhait. À servir sur un petit pain au sésame, avec une bonne mayo maison et un ketchup épicé. L’été peut arriver, le burger est de retour!

Pain de viande pomme, moutarde et origan

Pour 8 portions

Ingrédients

• 1 kg de bœuf haché maigre
• 2 saucisses italiennes piquantes
• 1 œuf
• 2 c. à soupe de lait
• 1/3 tasse de moutarde de Dijon
• 2 c. à thé d’origan séché
• 1 c. à thé de paprika fumé ou piment coréen moulu
• 2 c. à soupe de purée de piment rouge rôti
• 1 tasse de chapelure panko
• 1/3 tasse de parmesan râpé
• 1 échalote, hachée finement
• 1 pomme, râpée
• 2 c. à thé d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de cassonade
• Pincée de sel

Préparation

Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit. Dans un grand bol, fouetter l’œuf avec le lait. Ajouter la moutarde de Dijon, l’origan, le paprika, la purée de piment rouge, la pomme et l’échalote. Bien mélanger. Incorporer, avec les mains, la chapelure, le parmesan, le bœuf haché et la viande des saucisses. Huiler un moule à pain en pyrex. Verser le mélange de viande dans le moule en pressant légèrement. Ajouter un peu de cassonade et de sel sur le pain de viande. Enfourner pendant environ une heure et demie, ou jusqu’à ce que la température interne de la viande indique 160 degrés Fahrenheit. Servir sur des pains à hamburger, accompagné de ketchup épicé, de compote d’oignon et de mayo.

| RECIPE IN ENGLISH |

Apple, mustard and oregano meatloaf

Serving: 8

Ingredients

• 1 kg lean ground beef
• 2 spicy Italian sausages
• 1 egg
• 2 tablespoons milk
• 1/3 cup Dijon mustard
• 2 teaspoons dried oregano
• 1 teaspoon smoked paprika or ground korean chili
• 2 tablespoons roasted red pepper puree
• 1 cup panko breadcrumbs
• 1/3 cup grated Parmesan cheese
• 1 shallot, finely chopped
• 1 apple, grated
• 2 teaspoons olive oil
• 1 tablespoon brown sugar
• Pinch of salt

Preparation

Preheat oven to 350 degrees Fahrenheit. In a large bowl, whisk egg with milk. Add Dijon mustard, oregano, paprika, red pepper puree, apple and shallot. Mix well. Stir bread crumbs, Parmesan cheese, ground beef and sausage meat, mixing with the hands. Oil a Pyrex loaf pan. Pour the meat mixture, pressing lightly. Add a little brown sugar and salt on the meat loaf. Bake for about an hour and a half, or until the internal temperature of meat registers 160 degrees Fahrenheit. Serve on hamburger buns, accompanied by spicy ketchup, stewed onion and mayo.