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Une nouvelle recette pour terminer le premier mois de mon défi « À la soupe » ou une autre façon de manger du chou sans même sans rendre compte. L’ingrédient secret? Le bacon! Il se marie parfaitement bien au chou en donnant à la soupe un petit côté salé, fumé et gourmand.  

Soupe au chou, bacon et patate sucrée

Pour 4 portions

Ingrédients

• 4 tasses de chou de Savoie, en fines lanières
• 250 g de patate sucrée, en dés (soit environ 1/2 pomme de terre de grosseur moyenne)
• 4 tranches de bacon, coupées en morceaux
• 1 oignon, haché finement
• 1 échalote française hachée
• 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
• 6 tasses de bouillon de poulet
• Sel et poivre

Préparation

Dans une casserole, faire lentement dorer le bacon. Ajouter l’oignon et l’échalote. Lorsqu’ils sont bien translucides, déglacer avec la vinaigre de cidre. Ajouter la patate sucrée, le chou et le bouillon de poulet. Saler et poivrer. Laisser mijoter une quinzaine de minutes. Servir, au goût, avec des morceaux de bacon croustillants.

| RECIPE IN ENGLISH |

Cabbage, bacon and sweet potato soup

Serving: 4

Ingredients

• 4 cups Savoy cabbage, cut into thin strips
• 250 g sweet potato, diced (about 1/2 medium size potato)
• 4 slices bacon, chopped
• 1 onion, finely chopped
• 1 shallot, chopped
• 1 tablespoon cider vinegar
• 6 cups chicken broth
• Salt and pepper

Preparation

In a saucepan, slowly brown the bacon. Add onion and shallot. When they are translucent, deglaze with the cider vinegar. Add the sweet potato, cabbage and chicken broth. Salt and pepper. Simmer for fifteen minutes. Serve, if desired, with pieces of crispy bacon.