| Scroll down for recipe in English |

Dans le cadre du défi « À la soupe! » que je lançais pour réchauffer les premiers mois de la nouvelle année, voici une seconde recette qui peut très bien figurer au menu du soir. De tendres morceaux de saumon, tout juste cuits dans un bouillon aromatisé à la citronnelle et à la lime kéfir. Vous ne trouvez pas de lime kéfir à l’épicerie asiatique de votre ville? Vous pouvez sans problème la remplacer par de la lime régulière, qui a simplement un goût un peu moins parfumé.

Soupe-repas au saumon, à la citronnelle et à la lime kéfir

Pour 2 portions

Ingrédients

• 300 à 350 g de filet de saumon
• 6 tasses de bouillon de légumes, de poulet ou de fumet de poisson
• 2 tiges de citronnelle, coupées en morceaux
• 1 tasse de bouquets de chou-fleur
• 1/2 poivron rouge ou jaune, coupé en lanières
• 1/2 zucchini, en fines lanières
• 100 g de nouilles soba ou de nouilles chinoises
• 1/2 tasse de feuilles de coriandre
• 1 lime kéfir
• 1/2 piment fort, haché finement

Préparation

Dans une casserole, combiner le bouillon et la citronnelle. Amener à ébullition, réduire le feu et laisser infuser une dizaine de minutes. Filtrer le bouillon au tamis afin de retirer les morceaux de citronnelle et le remettre dans la casserole. Pendant ce temps, dans une seconde casserole, faire cuire les nouilles dans de l’eau selon les indications du fabricant. Égoutter, rincer à l’eau froide et placer les nouilles dans deux grands bols chinois. Amener de nouveau le bouillon à ébullition, réduire le feu et y plonger les morceaux de légumes. Ajouter les morceaux de saumon et laisser doucement mijoter pendant 4 à 5 minutes. Servir le bouillon sur les nouilles. Garnir de feuilles de coriandre, de zeste et de jus de lime kéfir et d’un soupçon de piment fort.

| RECIPE IN ENGLISH |

Salmon, lemongrass and kaffir lime one-pot-meal soup

Serving: 2

Ingredients

• 300 to 350 g salmon fillet
• 6 cups vegetable, chicken or fish stock
• 2 stalks lemongrass, chopped
• 1 cup cauliflower florets
• 1/2 red or yellow pepper, cut into strips
• 1/2 zucchini, cut into thin strips
• 100 g soba noodles or Chinese noodles
• 1/2 cup cilantro leaves
• 1 kaffir lime
• 1/2 hot pepper, finely chopped

Preparation

In a saucepan, combine broth and lemongrass. Bring to a boil, reduce heat and infuse for ten minutes. Filter through a sieve to remove pieces of lemongrass and return to pot. Meanwhile, in a second saucepan, cook the noodles in water according to the instructions of the manufacturer. Drain, rinse with cold water and place the noodles in two large bowls. Bring the broth back to boil, reduce heat and immerse the pieces of vegetables. Add the salmon pieces and let simmer for 4 to 5 minutes. Serve the broth over the noodles. Garnish with coriander leaves, zest and juice of kaffir lime and a dash of hot pepper.