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L’effiloché de boeuf, qu’on le prépare en sauce piquante (comme pour cette recette) ou en sauce davantage asiatique (sauce soya, gingembre et jus de lime), est un bon dépanneur pour la préparation d’une multitude de plats réconfortants. La cuisson est longue, mais toujours sans souci. On enfourne pour deux heures et on déguste!

Effiloché de bœuf

Pour 6 portions

Ingrédients

• 1 rôti de palette de bœuf désossé d’environ 1,2 kg
• 2 oignons
• 2 branches de céleri
• 3 carottes
• 3 échalotes françaises hachées finement
• 6 c. à soupe de sauce chili
• 1 c. à thé de poivre noir concassé
• 2 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 3 c. à thé de vinaigre de vin rouge
• 2 c. à thé de paprika fumé (pimenton)
• 4 c. à thé de cassonade
• 1/2 tasse d’eau

Préparation

Couper en morceaux grossiers les oignons, le céleri et les carottes. Disposer dans une cocotte. Dans un petit bol, mélanger les échalotes françaises hachées finement, la sauce chili, le poivre, la moutarde, le vinaigre de vin rouge, le paprika et la cassonade. Enduire le rôti de cette préparation et le déposer sur les légumes. Ajouter l’eau, couvrir et enfourner dans un four préchauffé à 325 degrés Fahrenheit pendant environ 2 heures. Lorsque le bœuf est bien cuit et tendre, retirer la viande de la cocotte et l’effilocher. Passer la sauce au tamis pour retirer les légumes, puis y ajouter l’effiloché de bœuf. Vous pouvez utiliser cette viande pour préparer un pâté chinois, une sauce à pâtes, ou encore, un sandwich bien coulant! Il suffit alors d’ajouter, au goût, une cuillère ou deux de sauce barbecue à la préparation et d’en garnir un pain ciabatta grillé.

| RECIPE IN ENGLISH |

Shredded beef

Servings: 6

Ingredients

• 1 boneless beef blade roast (about 1.2 kg)
• 2 onions
• 2 stalks celery
• 3 carrots
• 3 shallots, finely chopped
• 6 tablespoons chili sauce
• 1 teaspoon cracked black pepper
• 2 tablespoons of Dijon mustard
• 3 teaspoons red wine vinegar
• 2 teaspoons smoked paprika (pimenton)
• 4 teaspoons brown sugar
• 1/2 cup water

Preparation

Coarsely chop the onions, celery and carrots. Place in a casserole. In a small bowl, combine shallots, chili sauce, pepper, mustard, red wine vinegar, paprika and brown sugar. Coat the roast with this mixture and place on vegetables. Add water, cover and bake in a preheated oven at 325 degrees Fahrenheit for about 2 hours. When beef is cooked through and tender, remove meat from pan and shred. Strain the sauce through a sieve to remove the vegetables, then add the shredded beef. You can use this to prepare a Sheppard’s Pie, a pasta sauce, or a juicy sandwich! Just then add a tablespoon or two of barbecue sauce to the beef and garnish some toasted ciabatta bread.