Soupes et potages :
le truc du légume grillé

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Le truc infaillible pour réaliser des soupes, crèmes ou potages ultra-savoureux? Tout se passe sous le gril. Tomates, poivrons rouges, courgettes et compagnie révéleront toutes leurs saveurs en passant un petit vingt minutes au four avant de baigner dans le bouillon de votre soupe. C’est le cas ici du chou-fleur, enrobé d’huile d’olive et de cumin, que l’on grille rapidement au four pour faire ressortir sa saveur à la fois délicate et sucrée.


Crème de chou-fleur au cumin et au lait de coco

Pour 4 à 5 portions

Ingrédients

  • 1 chou-fleur
  • 5 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 c. à thé de cumin moulu
  • Sel et poivre
  • 2 oignons, coupés en morceaux
  • 1 c. à soupe de vinaigre d’érable (ou vinaigre balsamique)
  • 3 3/4 tasses de bouillon de poulet
  • 1 petite conserve de 165 ml de lait de coco

Préparation

Couper le chou-fleur en morceaux grossiers et les déposer dans un grand bol. Ajouter 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et 1 cuillère à thé de cumin. Saler, poivrer et mélanger. Déposer le chou-fleur sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin et enfourner dans un four préchauffé à 400 degrés Fahrenheit pendant 25 minutes ou jusqu’à ce que le chou-fleur soit légèrement grillé et attendri. Dans une casserole, faire revenir les oignons dans le restant de l’huile d’olive. Lorsque les oignons sont translucides, déglacer avec le vinaigre d’érable ou le vinaigre balsamique. Ajouter les morceaux de chou-fleur cuits, le cumin restant et le bouillon de poulet. Amener à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter environ 20 minutes. Ajouter le lait de coco et réduire en purée au mélangeur.


| RECIPE IN ENGLISH |

Cream of cauliflower soup with cumin and coconut milk

Servings: 4 to 5

Ingredients

  • 1 cauliflower
  • 5 tablespoons olive oil
  • 2 teaspoons ground cumin
  • Salt and pepper
  • 2 onions, chopped
  • 1 tablespoon maple vinegar (or balsamic vinegar)
  • 3 3/4 cups chicken broth
  • 1 small can (165 ml) of coconut milk

Preparation

Cut the cauliflower into coarse pieces and place in large bowl. Add 3 tablespoons of olive oil and 1 teaspoon of cumin. Add salt and pepper and mix. Place the cauliflower on a baking sheet lined with parchment paper and bake in a preheated oven at 400 degrees Fahrenheit for 25 minutes or until cauliflower is tender and lightly toasted. In a saucepan, saute onions in remaining olive oil. When the onions are translucent, deglaze with maple vinegar or balsamic vinegar. Add the pieces of cooked cauliflower, remaining cumin and chicken broth. Bring to a boil, reduce heat and simmer for about 20 minutes. Add coconut milk and puree in a blender.


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le truc du légume grillé

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