Voici ma recette traditionnelle de brownie, en version cette fois-ci plus aérienne (grâce à la poudre à pâte ajoutée) et revisitée à la mode des fruits lyophilisés. Le résultat est charmant : des cakes mi-chocolat, mi-fraise.

Vous n’avez jamais entendu parler des fruits lyophilisés? Concrètement, la lyophilisation est un procédé de séchage qui enlève l’eau contenue dans un aliment. Des entreprises commercialisent maintenant différentes variétés de fruits lyophilisées pour la collation.

Ici, les fruits lyophilisés ont été réduits en poudre, ce qui permet d’apporter couleur et saveur à cette recette de petits gâteaux.

Cakes choco-fraise

Pour 9 petits cakes rectangulaires

Ingrédients

• 1/2 tasse de beurre
• 3/4 tasse de sucre
• 2 oeufs
• 1 tasse de farine
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1/8 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de vanille
• 2 c. à soupe de cacao
• 1/8 tasse de poudre de fraises lyophilisées (soit un peu moins d’un sac de 11 g de fraises lyophilisées) *
• 1 carré de 28 g de chocolat blanc fondu

Préparation

Défaire le beurre en crème et ajouter le sucre. Battre jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux. Ajouter les oeufs et la vanille en mélangeant bien. Dans un petit bol, tamiser la farine, la poudre à pâte et le sel. Séparer le mélange en deux portions égales. Dans la première moitié, ajouter le chocolat blanc fondu et la poudre de fraises lyophilisées. Dans la seconde moitié, ajouter le cacao.

Dans un moule à cakes (pour 9 cakes d’environ 3 pouces par 1,25 pouce), disposer d’abord le mélange de gâteau au chocolat, puis celui à la fraise. Enfourner dans un four préchauffé à 325 degrés Fahrenheit pendant environ 30 minutes.

* Pour réaliser la poudre de fraises lyophilisées, il suffit de passer au moulin à café les morceaux de fraises lyophilisées qui sont vendues en sachet sous la marque de commerce City snacks, entre autres. À Montréal, on les retrouve, par exemple, chez Rachelle-Béry.