Les boulettes, ce n’est pas seulement pour le ragoût! Oublions donc le bœuf, le porc, le veau ou le poulet, pour viser la boulette un peu plus exotique. Pour un lundi sans viande, un mardi léger, un vendredi apéro ou un samedi terrasse, la boulette aux crevettes est tout indiquée.

Boulettes aux crevettes, façon asiatique

Pour 15 boulettes

Ingrédients

• 400 g de crevettes non cuites, décortiquées et déveinées
• 1/2 c. à thé d’huile de sésame
• 1 tasse de chapelure japonaise panko
• 1/2 c. à thé de citronnelle hachée
• 6 feuilles de basilic thaï
• Une poignée de feuilles de coriandre
• 1 c. à thé d’huile d’olive
• 1/2 c. à thé de sambal oelek
• Sel et poivre

Préparation

Dans un robot, combiner les crevettes, l’huile de sésame, 2/3 tasse de panko, la citronnelle, le basilic, la coriandre, l’huile d’olive et le sambal oelek. Saler et poivrer, puis mixer grossièrement. Dans une assiette, verser le tiers de tasse de chapelure panko restant et réserver. Façonner une quinzaine de boulettes, puis les tremper rapidement dans la chapelure. Disposer sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin. Terminer avec un filet d’huile d’olive, au goût, et enfourner dans un four préchauffé à 400 degrés Fahrenheit pendant une douzaine ou une quinzaine de minutes. Pour un résultat maximal, vous pouvez aussi faire cuire les boulettes directement à la friteuse. Servir avec de la sauce ponzu ou de la vinaigrette au sésame.