Conserver son gingembre

Le gingembre, c’est un peu comme les fines herbes : on n’en a souvent besoin que d’un petit morceau… et le restant flétrit (ou ratatine) au frigo la semaine suivante. Plusieurs suggèrent de le conserver au congélateur, ce que je n’ai jamais apprécié vraiment. Le gingembre s’y assèche en un temps record, et semble ensuite goûter la vieille glace! Je préfère plutôt le conserver dans l’alcool, dans un bocal hermétique au frigo. On peut ainsi l’oublier des mois, voire des années. Quand on en a besoin, miracle, on l’a toujours sous la main. Et, comme par magie, on obtient aussi un alcool infusé au gingembre qu’on peut utiliser pour déglacer les poêles, parfumer un dessert ou simplement donner de l’éclat à un thé.

D’une pierre deux coups

Mais quel alcool choisir? À vrai dire, cela a bien peu d’importance. Profitez-en pour faire le tour de vos bouteilles. La liqueur que vous avez reçue l’an dernier à Noël (et que vous êtes certain de ne jamais utiliser) serait sûrement parfaite pour cette recette. Il suffit de peler le gingembre et de le couper en morceaux, que vous disposerez dans un bol hermétique. Ensuite, vous n’aurez qu’à recouvrir le tout d’alcool et de placer le contenant au frigo. Le gingembre sera ainsi toujours ferme, croquant et goûteux.

En cours de route, au fur et à mesure que vos réserves s’épuisent, vous pouvez tout simplement ajouter de nouveaux morceaux de gingembre frais au mélange. La seule règle à suivre : l’alcool doit impérativement couvrir les morceaux de gingembre. Lorsque le liquide se tarit lui aussi, c’est le temps de recommencer la recette avec un alcool différent. Au fil des années, j’ai tenté l’expérience avec le Sortilège, un whisky canadien au sirop d’érable (code SAQ 00364133), et avec la liqueur d’agrumes Mandarine Napoléon (code SAQ 10751422). J’ai gardé les mélanges entre trois et cinq ans sans aucun problème, en ajoutant régulièrement de nouveaux morceaux de gingembre.

2 réflexions sur “Conserver son gingembre

  1. Justement Karine je me posais la question et voilà que tu me donnes la réponse. J’adore ton blogue, il me dépanne tellement. A bientôt!

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